Dominicanista
De lavaplatos a ser «chef de pastas» internacional y admirado
No es “un hombre estudiado”, pero afirma que «cuando se quiere se puede», como muchos latinos emigró a Estados Unidos -sin estudios de ninguna índole- pero sí cargado de sueños y esperanzas, lo que nunca se imaginó es que se convertiría en un chef de pastas, reconocido a nivel internacional y admirado por sus colegas de distintas nacionalidades.
El dominicano Roberto Fenández se fue a Nueva York en 2008, lleno de motivaciones, sin saber a ciencia cierta lo que tendría que trabajar en ese país, iniciandose como «lavaplatos» en el restaurante Tribeca Ago, junto a otros hermanos que nacieron en Janico, municipio de Santiago.
Sin saber absolutamente nada de gastronomía, fue recomendado por un hermano -que sí es chef- para entrar al restaurante Scarpetta, no tardó mucho en salir del lavaplatos luego de aprender la preparación de la cocina.
“Nunca había estado en una cocina, y entré al restaurante supuestamente con algo de experiencia, tuve que decir una mentirita pequeña para lograr entrar al trabajo, pero entonces mi hermano me enseñó un poco, y así inició todo”, dijo en entrevista exclusiva para la sección Vivir del Periodico Hoy.
En la actualidad «ningún cocinero en Miami hace pasta como Roberto Fernández«, quien prepara sus sabrosas y exquisitas pastas en el Hotel Fontainebleau de Miami Beach.
Junto a sus hermanos Francisco, Félix y José, tambien una hija de Roberto, estos valiosos dominicanos se han convertido en héroes anónimos de la cocina por su velocidad y precisión. (📸 NBC News)
Roberto “agradece a Dios porque siendo inmigrante de un campo y sin estudios, su trabajo ha sido exitoso y reconocido”.
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