Variedad
Celebrando el Día de la Gastronomía y Patrimonio Nacional con Xiomarita
Los portadores originales de nuestra gastronomía dominicana deben seguir la tarea de elaborar recetas, no solo como una forma de sostenerse económicamente, sino también como una manera de preservar la tradición, pues esta es parte del simbolismo nacional y es deber defenderla como acervo cultural.
Esta fue la exhortación de Xiomarita Pérez durante su acostumbrada alborada que da la bienvenida a las fiestas navideñas y que este pasado sábado celebró además el Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Dominicana y el Día del Patrimonio Nacional que se festejan el segundo Domingo y el día 10 de este mes, respectivamente.
Con música típica, bailes folklóricos, una gran variedad de comidas y bebidas de nuestro país, en diferentes áreas de su hogar -mejor conocido como su refugio folklórico- la folclorista celebró con amigos y allegados identificados con cocina tradicional dominicana y otros temas.
En la actividad del homenaje al Día del Patrimonio Nacional se reconoció a esos personajes vivientes, portadores de la cocina tradicional dominicana, que con sus platos enriquecen el sabor de una cocina cargada de memoria.
Y para que estos platos permanezcan en nuestra gastronomía, a cada uno se les entregó un pilón decorado y personalizado, ya que este instrumento de origen taíno es el receptor de múltiples ingredientes que le dan identidad y sabor dominicano a nuestra cocina.
Los reconocidos son Damiana Selmo con el bobote; Gladys Araujo, marqueta; Isabel de la Cruz y Luis Ditrén, chola; Rafael Rosario, conconete y masita; Milagros Pérez, pudín de monja; Mirtha Peña, arroz con leche; Georgina Durán, bollo de maíz con coco; Ofelia Cuevas, gualimón y Argentina López, arepa y pan de maíz.
Igual reconocimiento recibieron Zoneida De la Cruz, directora de Cultura de Santo Domingo Norte, Mónika Pérez, Directora de Cultura Provincia Independencia, María Acevedo, periodista amante de la gastronomía y Elías Alvarado por su interés y entusiasmo por todo lo que significa nuestra cultura dominicana.
La mayoría de la comida que se sirvió fue preparada con la sabrosa pulpa del coco (la nuez más grande) entre estas: -La chola (Villa Mella y Najayo)
-Bobote (Guaricano)
-Conconete y masita (Najayo)
-Pudín de monja (Villa Juana)
-Gualimón (Duvergé)
-Arepa (Los Jardines del Norte)
-Bollo de maíz (Jarabacoa)
-Marqueta (Santana, Baní)
-Moro de yonyón (Jimaní, provincia Independencia) y moro de guandules.
También, arroz con leche, bolitas de tamarindo, pilones, “cocaleca”, ensalada rusa, casabe, telera, entre otros, todos estos platos acompañados con una variedad de bebidas, entre ellas chocolate, té de plantas aromáticas, agua de panela, agua de flor de Jamaica.
Desde muy temprano en la mañana, la música del conjunto típico y eñ Ballet folklórico del Ministerio de Turismo, -dirigido por el profesor Oscar Batista- alegraron el ambiente, logrando que los invitados disfrutaran de esta alborada.
Desde hace más de 5 años la también directora de la Escuela Dominicana de Ritmos Folclóricos y Populares (EDORITMOS), viene realizando estos encuentros, destacando los elementos donde el folklore alcanza su mayor esplendor como son la música, el baile y la gastronomía.
Resaltó que la importancia del folklore como voz de los pueblos, es algo más que preservar música y bailes de un país, su marco de acción incluye los instrumentos musicales, artesanías, vestimentas, las creencias, las leyendas y muy especialmente su gastronomía.
La destacada folclorista ha dedicado la mayor parte de su vida a la recopilación, investigación, estudio y difusión de nuestra cultura tradicional con publicaciones de libros, escritos, charlas, talleres, conferencias y cursos de bailes manteniendo, además, una presencia en los medios digitales y redes sociales, con la intención de llegar a la mayor cantidad de público posible, para dar a conocer nuestro folklore e identidad.
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